Food: dalla padella alla brace; corso semi-serio di cucina #4

  • di Redazione Love.Life.Lunch., pubblicato il aprile 08, 2018

Ultima lezione del corso semi-serio per imparare a destreggiarsi tra fornelli e ingredienti e tirare insieme una ricetta con il minimo sforzo e il massimo risultato.

Tra gli indispensabili in cucina ci sono le erbette: danno colore e sapore e non dovrebbero mai mancare in nessun piatto. Anche un semplice riso in bianco o una pasta sono molto più saporite ed invitanti con un tocco di verde. 

Se vi sentite particolarmente creativi potete anche semplicemente frullarle con olio e frutta secca e creare saporiti pesti come ad esempio prezzemolo e noci, salvia e nocciole, basilico e noci di macadamia.

immagine dal web

Consiglio numero 4 – Erbette sempre a portata di mano

Il modo più veloce per cambiare aspetto e sapore ad un piatto semplice sono le erbette: basilico, origano, timo, prezzemolo, salvia, alloro, erba cipollina.

Alcune vanno benissimo secche, come timo ed origano, altre meglio fresche (basilico e prezzemolo secchi, secondo me, ad esempio sanno proprio di fieno). Se non avete il pollice verde per tenere i vasetti in balcone o la costanza di comprarle fresche ad ogni spesa fate così: comprate una piantina, prelevate le foglioline e pulitele con un panno umido, fatele asciugare per bene e congelatele.

Le più diffuse e semplici da usare sono:

- Basilico: sta bene ovunque, provatelo semplicemente nell’insalata, con le uova, nelle verdure

- Prezzemolo: mai sentito dire “stai sempre in mezzo come il prezzemolo?” Ecco,  applicatelo in cucina

- Origano e/o timo: perfetti con zenzero e aceto di mele per condire l’insalata; con le zucchine o le melanzane; nella carne cotta con capperi e sugo di pomodoro

- Salvia: deliziosa con aglio e limone per il pesce o per un risottino veloce

- Erba cipollina: peperoni, uova, insalata, sono questi i miei abbinamenti preferiti

 - Alloro: nell’acqua della pasta o del riso; con la carne, che sia una fettina in padella o un arrosto oppure nel sugo di pomodoro

Poi ci sono anche l’aneto, che è perfetto con il salmone, il dragoncello, da usare su pesce e uova, o il lemongrass, tipica del sud-est asiatico e con un gradevole sapore agrumato, come suggerisce il nome, la maggiorana, tipica della cucina ligure.

Alessia Calzolari


Nessun commento

Posta un commento